高端冷餐会都会提前做好准备工作，以防举办当天出现意外对冷餐会公司品牌形象造成影响，而作为主办方更要定好冷餐会菜品和饮品，让来宾感受到这场冷餐会是用心制作，对于高端冷餐会各种酒类也是需要慎重挑选的。

大部分人都知道高端冷餐会点单预定都是以菜品为首再依据菜单来挑选葡萄酒，俗话说得好，“众口难调”，要挑选一款让所有人都满足的葡萄酒是很难的。根据人们潜意识规则和常识搭配，也可在尝过每一道菜后，再挑选合适的葡萄酒进行调配，酒和食物才能相得益彰。当然也可以挑选大家都不常见的葡萄品种所酿的酒，或是从一些非主流的产区挑选葡萄酒，为本场冷餐会多点新意。挑选高端冷餐会酒一定要选择质量优秀的酒，随着冷餐会餐饮方式的流行普遍和人们生活水平的提高，冷餐会中经常会涌现出一批“葡萄酒专家”对于冷餐会酒水仍是有自己的看法，品味。对于不知如何挑选的宾客来说，挑酒不当也可能成为“众矢之的”。

对于宾客来说可以根据高端冷餐会时间来挑选，例餐前酒‘餐中酒，餐后酒。起泡酒或桃红葡萄酒都是不错的挑选。格外需求留意的是，婚礼假如在夏天举办，最佳能够给来宾供给冰镇好的葡萄酒。别的，假如宴席是在户外举办的话，用大量的冰桶来盛放和冰镇葡萄酒也将会是个正确的做法。炎炎夏日，有谁能够拒绝冰镇起泡酒和桃红葡萄酒带来的引诱呢？用餐的过程中，上酒的次序应当为先白葡萄酒后红葡萄酒。此外，还应格外留意餐酒的调配疑问。小菜、海鲜和沙拉等都应当调配白葡萄酒饮用，而肉类最佳与红葡萄酒调配在一起。当心驶得万年船，你最佳走不偏不倚，防止挑选太干或者太甜的葡萄酒，也不要挑选过分微弱或太寡淡的葡萄酒。

 一场高端冷餐会接近尾声时，宾客都是选择一款甜酒来收尾，甜酒甜而不腻可以助消化，而且可以一改宾客口中因吃各种食物产生的怪怪的味道。一杯甜酒入口，宾客心情舒畅，愉快的结束本场冷餐会。