深圳冷餐会菜单设计是一项复杂的工作，也是深圳冷餐会活动最关键的一部分。传统的冷餐会菜单基本上由厨师长独自完成，设计时偏向于考虑冷餐会食材的供应情况以及客人的消费层次，但面对现代冷餐会形式的多元化只考虑这些因素显然已经不足。

深圳冷餐会的快速发展，形式不同，面对的消费者人群不尽相同，现代冷餐会菜单所要考虑的因素也逐渐增加，设计者要熟悉厨房的技术设备，掌握厨房生产管理知识、冷餐会服务知识、冷餐会菜点规格标准、营养学知识、美学知识，还应了解顾客的心理需求，了解各地区、各民族的饮食习俗等相关知识。多种因素考虑情况下才能设计出充分体现本餐厅特色和保证菜品种类高产量高质量的生产，既保证客户满意又保证餐厅获利的完美菜单。

菜品口味和色彩搭配也是至关重要的一步。食材是菜品风味多样的基础，还会提供多种不同的营养素，菜品制作采用多种烹饪方法，包括冷盘、热炒、大菜、点心、饭汤等。菜品口味浓淡相宜，色彩上深浅各异，质感上香脆嫩滑，使菜肴达到既丰富多彩，又不落俗套。食材的合理组合，能最大限度地体现出菜品的色香味。在菜单设计要注意不同档次冷餐会相互搭配的比例，以保证整个冷餐会各类菜品质量的均衡。

冷餐会价格也是深圳冷餐会设计的重要因素之一，首先保证餐厅的盈利才能继续为客户提供冷餐会服务，价格高低基本在食材选用上定夺，但不能因价格影响到冷餐会菜品品质。高档冷餐会要求以精、巧、雅、优等菜品制作为主体，菜肴食材选用基本使用高档贵重食材。讲究菜品外观精致口味鲜美。中低档冷餐会以实惠、可口、量足、大众化菜品为主体，保证宾客吃饱吃好。不管是高档中低档冷餐会菜单设计在满足客户的前提下注重原料、造型、口味、质感的变化不论售价的高低都需要讲究组合，配套成龙，数量充足，体现时令。所以冷餐会菜单设计也要提前了解食材市场行情，既要选购新鲜食材又要降低食材成本，才能增加企业利润。

深圳冷餐会菜单设计考虑的因素多种多样，从冷餐会成本售价、规格类别、宾主嗜好、风味持色、办宴目的、时令季节等，说到底主要有两个原则满足宾客需求和保证餐厅赢利，二者应同时兼顾，平衡协调。深圳米罗阳光冷餐会在冷餐会菜单设计上也会让顾客参与进来，这样设计出来的菜单才能更贴近顾客内心，从而增加了顾客对冷餐会的满意度。深圳米罗阳光冷餐会认为一套合理完整的冷餐会菜单是由厨师长、采购员、冷餐会厅主管等多方人员共同设计完成，才能设计出一套老少皆宜、餐厅获利的“双赢”菜单。