深圳冷餐会的发展与市场环境息息相关，在深圳，每个冷餐会公司都会有自己企业的品牌产品，极具代表性的菜品才能显示深圳冷餐会公司的能力，尽管菜品丰富多样，但万变不离其宗，菜品设计总有章可循，有规可取。

冷餐会菜品研发设计是集食材，颜色，盛装器具于一体的“浩大工程”，首先从食材上面，大众熟悉的食材主要以肉类和素材类为主，“物以稀为贵”一些贵重稀有的食材，在菜品研发设计上，固然会吸引宾客眼球，但无形中增加了成本，宾客能否接受直接影响企业利润，这种方法只能少取而为之。利用普通的食材就要厨师团队全方位散发思维，可以说一个冷餐会厨师既是美术家又是数学家还是艺术家，懂得如何让菜品视觉效果更好。

餐具及盛器从来就是餐饮文化中的重要一环，俗话说：好马配好鞍。好菜配好盘，在冷餐会上尤为重要。现代制造技术及文化的发展创造了无与伦比的各种新材料、新工艺、新造型、新产品，其中许多是堪与为深圳冷餐会行业增辉添美的。所以，我们大胆寻找与冷餐会新式菜品相呼应的具有现代造型美的器皿，用与冷餐会的菜肴、点心、水果等的装盆、点缀，能起到事半功倍的效果。

冷餐会菜品盛装，既要美观又要实用，既要丰富多彩又要便于取食。譬如，菜品盛装要有一定的图形，有完整的外观，给人以美感。但冷餐会自由取食的特点，又要求在盛装时必须给取食提供方便，便于快捷取食，利于客人不要把菜肴弄得支离破碎且又手忙脚乱，使后到的客人不会产生厌恶感。餐盘的点缀，无论中菜、西菜，一般都以素菜作为烘托，不要喧宾夺主，要突出主菜本身，点缀的素菜，又要在品种和形式上多有变化，不要都是萝卜花、香菜叶、黄瓜环，千篇一律，可根据菜品主色调和造型选取搭配。

深圳冷餐会新式菜品的研发和设计都离不开味道的更新，外观的新颖，只有冷餐会菜品获得宾客们的认同赞扬，深圳冷餐会服务才能做的更长久。